KUE BAWANG

Untuk yg diet santan, kue bawang ini bisa jadi salah satu cemilan karena bahan santannya bisa diganti dengan kemiri.
Ternyata cukup renyah juga. Tapi kalo mau lebih gurih bisa ditambahkan dengan 2 sdm santan kental instan. Silahkan deh dicoba!



BAHAN :
200 gram tepung terigu segitiga
200 gram tepung terigu cakra
2 sdm maizena
4 butir telur
4 buah bawang putih, dihaluskan
1 bks kecil royco (bisa dihilangkan)
2 sdm margarine blueband
4 buah kemiri, dihaluskan
Seledri secukupnya, iris kecil2
garam secukupnya

CARA :
Semua bahan dicampur jadi satu lalu diuleni sampai kalis.
Giling dengan gilingan kayu atau botol atau boleh juga pake ampia sampai tipis.
Lalu potong2 sesuai selera, biasanya bentuk belah ketupat ataupun kotak2 bergerigi.
Goreng dalam minyak banyak sampai kecoklatan. angkat dan sajikan.

AYAM BAKAR ala Wong Solo

Bahan:

1 ekor ayam, potong 4 (besar) atau 8 (sedang)
3 sdm minyak
2 lembar daun salam
2 batang serai (lemongrass), memarkan
5 sdm irisan gula merah. Bisa diganti dark brown sugar atau gula pasir biasa
6 sdm kecap manis
sdm air asam Jawa ( tamarind)
500 ml air kelapa. Bisa diganti air biasa + 3 sdm madu (honey).
400 ml santan kental ( 1 kaleng). Kadang-kadang saya tidak memakai santan, diganti air biasa dengan ukuran yang kira-kira sama

Bumbu halus:

10 buah bawang merah atau 1 buah bawang bombay (onion)
6 siung bawang putih (garlic)
1 ruas kunyit ( 2 cm turmeric atau 1 sdt turmeric bubuk)
1 ruas jahe ( 2 cm ginger)
1 1/2 sdt ketumbar (ground coriander)
2 ruas lengkuas (galangal)

Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam dan semua bahan lain. Aduk rata dan terus masak hingga bumbu mengental.

Matikan api dan biarkan ayam terendam di bumbu sampai waktu dibakar. Proses ini bisa dilakukan sehari sebelumnya, simpan ayam berbumbu di lemari es sampai menjelang dibakar.

Panggang ayam di atas api (oven/ grill) sampai matang sambil sekali-kali dibalik dan diolesi sisa bumbu.

Sajikan dengan nasi panas, sambal terasi dan lalapan (salad)

Sambal Bajak Tebet

Bahan:
5 cabe merah, potong kasar
3 cabe rawit, potong kasar
1 bh tomat kecil (atau 1/2 tomat sedang), potong kasar
1 sng bawang putih, iris kasar
4 bawang merah, iris kasar
1 sdt asam jawa/ 1 buah jeruk limo
1 sdt terasi matang
1 sdm gula merah
1 sdt garam


Cara membuat:
Tumis bahan2 yg dipotong dan diiris sampai cukup harum.
Angkat, kemudian taruh di cobek.
Tambahkan garam, haluskan.
Masukkan gula, asam jawa haluskan kembali.
Terakhir masukkan terasi, haluskan dan cicipi rasanya. Tumis sebentar. Beri perasan jeruk limo. Sajikan bersama lalapan

Bistik Daging Cincang

Bahan, aduk rata:
300 gr daging cincang
1 btr telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Tepung roti, secukupnya

1/2 bh tomat, blender
5 bawng merah, haluskan
2 bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
2 bh cengkeh
1/2 btr pala
1-2 sdm kecap manis
garam
gula pasir, bila perlu

Air , secukupnya

Cara membuat:
Buat bulatan2 dari adonan daging.
Kemudian goreng dengan campuran minyak dan margarine hingga daging kecoklatan. Sisihkan.
Ambil sebagian campuran minyak bekas menggoreng daging, kemudian gunakan untuk menumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan tomat halus, daging dan bumbu lainnya.
Tuangi air hingga daging cukup terendam, didihkan.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap, dan kuah sedikit mengental.
Hidangkan bersama sayuran rebus.

Resep Ayam Pop ala Resto Padang Kurnia

Bahan:
1 ekor ayam buras tanpa kepala dan ceker, potong 4 bagian
4 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
300 ml air kelapa
1 ons teri medan (yang sudah digoreng)
minyak sayur

* Jahe
* Merica
* Ketumbar
* Daun salam
* Daun jeruk
* Sereh
* Laos

Keterangan : * Bisa ditambahkan jika ayam ingin lebih beraroma

Sambal:
2 sdm minyak untuk menumis
4 sdm air panas
Haluskan:
10 buah cabai merah, rebus
12 butir bawang merah, rebus
200 g tomat merah, rebus
10 mata petai, rebus
1 sdt garam


Cara membuat:
# Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan selama 1 jam agar meresap.
# Didihkan air kelapa, masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Angkat ayam.
# Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam sebentar, angkat dan tiriskan.
# Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus.
# Sambal: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan teri yang telah di goreng
# Tambahkan air, aduk hingga mendidih. Angkat.

Untuk 4 orang

Resep Ayam Kalio ala Resto Padang Sussy

Bahan:

1 kg/1 ekor ayam, potong 12 bagian
air jeruk nipis dan garam
2 lb daun kunyit
3 lb daun jeruk
2 batang sereh, keprek
1/2 ruas lengkuas, keprek
1 butir asam jawa/ kandis
350 ml santan kental
300 cc santan encer
Minyak untuk numis

Bumbu yang dihaluskan:
10 cabe merah besar
3/4 sdm ketumbar
8 buah bawang merah
4 buah bawang putih
1/2 ruas jahe
1/2 ruas kunyit bakar
3/4 sdt Garam
Jinten 1/4 sdt
5 Kemiri sangrai
Gula, Kaldu Ayam bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk, diamkan 15 mnt. Tiriskan.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum
3. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, lengkuas , sereh dan asam jawa/ kandis
4. Masukkan potongan ayam dan santan encer, masak sampai ayam 1/2 matang
5. Masukkan santan kental, aduk2 dan masak sampai ayam lunak dan
dan matang
6. Sajikan

Sate Padang ala Resto Sederhana

Bahan:
1 lidah sapi, rebus matang, potong dadu
1 batang serai memarkan
2 cm jahe memarkan
1 cm lengkuas memarkan
1 lembar daun kunyit (optional)
4 lembar daun jeruk
500 ml air
50 gram tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Haluskan :
5 cabai merah / tergantung selera
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
sejumput kecil jintan, sangrai
3 cm kunyit
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap : ketupat dan bawang goreng

Cara memasak

Campur bumbu yang dihaluskan dengan hati sapi, daging sapi dan lidah sapi, diamkan selama 30 menit.Masak daging bersama rendamannya, serai, jahe, lengkuas, daun kunyit dan daun jeruk hingga matang, angkat daging dan kuah kentalkan dengan larutan tepung beras hingga mengental, angkat.
Siapkan tusukan sate. Tusuk 4-5 potong daging dan panggang diatas bara api sebentar, angkat.Siapkan pinggan beri ketupat dan sate, tuangkan sausnya, taburi dengan bawang goreng